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El Caffé le invita a descubrir y conocer mejor el fascinante mundo de los vinos

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Los sabores se clasifican en dulces, ácidos, salados y amargos. Su evolución en la boca se capta en diferentes tiempos y evoluciona también de forma diferente.





Si la evolución de estros sabores es rápida se dice que son cortos, si por el contrario como ocurre en los vinos viejos o de crianza la sensación inicial se prolonga sin que se apoderen los ácidos se llama vinos largos.


Otro sabor muy peculiar de los tintos es debido a los taninos, los hay nobles y sabrosos que corresponden a uva madura de calidad, con poca madera y gran evolución en botella. Los hay también amargos producto de alguna variedad de uva. Otros son ácidos y puntiagudos.


Los vinos viejos de crianza sobresale el sabor de los taninos maderizados, procedentes de la barrica de roble. Los Buenos vinos tintos siempre dejan un suave retro-gusto amargo y una discreta astringencia.

La Boca

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